Pouletau lait de coco Poulet aux bananes vertes Rissoles à la farine de manioc Boeuf aux gombos Pâté en pot Carry de poulet Poulet à la créole Papayes farcies Les légumes Gratin de christophines Pousses de bambou au fromage Gateau de bananes aux arachides Chou caraïbe à l'eau de cendre Chou palmiste en sauce blanche Choucroute de papayes vertes Papayes vertes 20cl de lait de coco 15 cl de bouillon de légumes ou volaille Sel 1 c à s d’huile d’olive Lavez et épluchez soigneusement les christophines dans l’eau salée pour éviter qu’ils ne collent. Coupez en 4, enlevez le noyau central et coupez la chair en dés de 2 cm de côté environ. Toutd’abord, mettez les raisins secs tremper dans un bol d’eau chaude pendant 10 min. Ensuite, coupez les chouchous en quatre et faites-les bouillir 30 à 40 minutes environ dans de l’eau légèrement sal. Ils doivent être tendres lorsque vous enfoncez une pointe de couteau dedans. Laissez-les refroidir puis pelez-les. sel poivre. Couper les bananes en rondelles épaisses (plus d’un centimètre d’épaisseur) et les faire dorer à la poêle avec un peu d’huile. Préparer une béchamel épicée avec le lait, le beurre et la farine puis ajouter les épices et assaisonner. Dans deux ramequins de taille moyenne (10cm de côté ce coup ci ;-)) préalablement AubergineFarcie au Thon ! Il faut : 2 aubergines, 1 petite boîte de filets de thon, 1 poivron haché, 1 oignon finement haché, 1 gousse d'ail finement hachée, 1 tomate mûre hachée, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + un filet , sel & poivre du mou Lire la suite. 21/09/2018. Le Gratin de Christophine. Le Gratin de Christophines : 1 échalote, 1 brin de thym frais, 1 à 2 gousse d jYZqYQB. La christophine est une plante vivace originaire du Mexique en Amérique Centrale… et qui pousse très bien par chez nous y compris en Bretagne !. Elle doit son nom à Christophe Colomb qui l’a découverte et ramenée en Europe comme tant d’autres fruits et légumes. La christophine, que l’on appelle aussi en métropole chayote », est connue sous différents noms chouchou » à La Réunion, chouchoute » à Madagascar et en Polynésie française ou encore mirliton » en Haïti. Si l’on consomme en général le fruit considéré en cuisine comme un légume rare et ancien, toutes les parties de ce plant se mangent. Un aliment antigaspi idéal qui possède en plus de nombreuses vertus pour notre corps. Il n’y a donc pas d’excuses pour ne pas l’inviter à notre table ! À quoi ressemble une christophine ? Les tiges grimpantes du plant de chayotes peuvent mesurer plusieurs mètres de long. Les fleurs sont jaunes ou blanches tirant sur le vert. Le fruit, parfois épineux, est une sorte de grosse baie dont la forme atypique rappelle à la fois la poire et le poivron. Il possède une seule grosse graine qui est consommable ! Mais si votre fruit est trop vieux, elle sera fibreuse et peu agréable en bouche. Toutes les autres parties de la christophine sont également comestibles les jeunes pousses remplacent très bien les asperges,les jeunes feuilles permettent de changer des épinards,et les tubercules, qui contiennent entre 10 et 15 % d’amidon, peuvent être servis à la place des pommes de terre et des patates douces. La christophine est une courge faisant partie des cucurbitacées. Elle est donc la cousine de la courgette, du pâtisson, du concombre ou du melon. Elle a d’ailleurs un goût proche de celui de la courgette qui plait à toute la famille. Quelles sont les différentes variétés de la chayotte ? On distingue les différentes variétés par la couleur des fruits La verte à peau lisseLa verte avec une peau épineuseLa jaune la peau est lisse avec quelques stries marron lorsque le fruit est mûr. Toutes les variétés de christophines contiennent de l’eau, mais la jaune en contient plus que les autres. Il vaut donc mieux éviter de l’utiliser en cuisine dans des plats comme le gratin. Quelle est la saison de la christophine ? La christophine est un fruit exotique qui est planté à partir de mars. La récolte débute en septembre et on la trouve sur les étals jusqu’en novembre. C’est un excellent légume d’automne ! Comment choisir et conserver une chayote ? Comme pour tous les fruits et légumes, il est important de vérifier que la peau de la christophine ne soit pas abimée. Sinon elle ne se conservera pas longtemps. De même que la courgette, la christophine se conserve plusieurs semaines tant qu’elle est stockée au frais dans un endroit à l’abri de la lumière et aéré. Vous pouvez donc l’entreposer dans une cave, mais aussi au réfrigérateur. Quels sont les bienfaits de la christophine ? On sait tous qu’il est important de manger quotidiennement des fruits et légumes. Mais il faut avouer que c’est quand même plus motivant de les cuisiner quand on sait exactement ce qu’ils apportent à notre organisme. Un légume riche en vitamine C La chayote ralentit le vieillissement cellulaire et booste le système immunitaire grâce aux propriétés antioxydantes de la vitamine C source. Et ça tombe bien, car elle se consomme dès l’automne, ainsi vous mettez toutes les chances de votre côté pour contrer les virus de l’hiver. Un aliment minceur La christophine est peu calorique environ 20 calories pour 100 grammes. Et puis, elle contient beaucoup d’eau et de fibres. Elle permet donc de faciliter le transit intestinal et de brûler les graisses abdominales. C’est donc un aliment idéal pour affiner votre silhouette ! Une plante thérapeutique qui lutte contre la rétention d’eau Grâce à sa forte teneur en eau, la christophine stimule le système rénal et élimine l’excès de liquide. C’est une qualité qu’elle partage avec l’aubergine. Les femmes enceintes qui connaissent ce genre de problème peuvent tout à fait en manger ! Comment cuisiner la christophine ? La chayotte est simple à préparer. Il faut bien entendu commencer par la laver et l’éplucher. Pour que ce soit plus facile, vous pouvez tout à fait l’éplucher après cuisson. Comme pour la pomme de terre, il vaut mieux couper en dés la christophine, mettre le tout dans une casserole et recouvrir d’eau. Il faut ensuite laisser cuire environ 20 minutes à partir du moment où l’eau se met à bouillir. Lorsque la lame d’un couteau s’enfonce facilement dans la chair, c’est que la cuisson est terminée. Il est bien sûr possible de cuire à la vapeur ce légume pendant 15 minutes environ, de le laisser mijoter avec des herbes aromatiques comme le thym et le laurier ou de choisir une cuisson au four pendant 40 à 45 minutes. La christophine se consomme également crue avec un filet d’huile d’olive, en vinaigrette, avec du jus de citron ou encore de la moutarde. Elle se marie aussi parfaitement avec du parmesan. Idées de recettes avec la christophine Quand on ne connait pas un légume, ce n’est pas évident de savoir avec quels aliments le préparer. Alors voici pour vous une petite sélection d’idées recettes simples et originales Cake au chorizo et à la chayote, idéal pour un apéritif de christophine sautées, pour une entrée haute en de carottes, poireaux, christophines et lentilles de christophines aux crevettes, lait de coco et à la crème et aux de christophines, jambon ou lardons, oignons et sauce béchamel. Et comme le goût de la chayote est très doux, il est tout à fait possible de préparer des plats mélangeant sucré et salé ! Après tout, on connait maintenant bien le gâteau au chocolat et à la courgette, alors pourquoi ne pas tenter un gâteau à la christophine ? Eh eh eh! Comment je me fais taper sur les doigts par mes soeurs, mes parents et mon neveu “Miss Natïaa ne publie plus!” “Pourquoi tu ne publies rien?” “Tatie ne met plus trop son blog à jour!” “Et les marchés? Tous les week end on avait droit au marché… Il est passé où?!” Je prends mes marques doucement et j’avoue que… j’ai eu la flemme de photographier ce que je cuisinais *pas taper* Et puis je n’ai pas envi de publier pour publier… Cet espace est avant tout un espace de détente et de liberté pour moi où je partage avec vous des instants choisis et désirés. Alors me revoilà avec une recette de gratin de christophines que j’ai déjà publié ici mais cette fois ci filmée, ma nouvelle lubie du moment filmer! J’espère qu’elle vous plaira et je vous dis à bientôt. recette de gratin de panais facile recette de gratin de panais Bonjour tout le monde, Après la recette de la purée de panais, me voila avec une autre recette aux panais, ce légume oublié qu’on ne cuisine pas beaucoup, pourtant il est bien délicieux, il faut juste savoir le cuisiner. Cette fois, c’est en un délicieux gratin aux panais, qu’on avait dégusté ce légume et c’était un réel délice une recette facile pour accompagner la viande rôtie. J’ai accompagné cette fois-ci mon gratin de panais d’un gigot d’agneau roti qui a beaucoup plu à ma petite famille, c’etait un repas de festin bien delicieux surtout avec des boissons bien rafraichissantes faites maison comme celle que j’ai préparé aujourd’hui, le mojito sans alcool, et un punch à l’orange. Peut être, vous n’êtes pas nombreux à aimer ce légume, mais moi j’aime beaucoup, en fait ça dépend de la recette et de la cuisson, en tout cas, pour moi, ce légume va être sur ma liste de shopping plus fréquemment et surtout à chaque fois que je peux le trouver sur les étales, surtout pour préparer ce gratin encore une fois, car les saveurs et les odeurs envoûtante qui dégageaient du four me pousseront chaque fois à refaire ce plat pour un diner facile. D’ailleurs si vous aimez les légumes oubliés, pour quoi ne pas participer à notre jeu Recettes autour d’un ingrédient71 de ce mois, Amélie du blog Cuisine de famille est la marraine cette mois, et les légumes oubliés sont la vedette du mois. Et si vous n’avez pas d’idées de recettes, je vous promets que ce gratin aura tout pour vous plaire. Dans ma recette du gratin de panais d’aujourd’hui, je n’ai mis que du panais en rondelles dans mon gratin, des fois ou bien j’y ajoute des rondelles de pommes de terre ou si je veux une version plus goûteuse, je mets des rondelles de patates douces, je ne vous raconte pas le goût ni encore le contrast des couleurs et le gratin est encore plus savoureux, surtout avec une petite touche de noix de muscade à la sortie du four. Cet article est un repost de 2013, juste pour dépoussiérer cette recette de mes archives, et peut être que lors de ma prochaine préparation de ce plat, je vais refaire les photos. recette de gratin de panais Temps de préparation 20 minTemps de cuisson 1 hTemps total 1 h 20 min 400 gr de ml de crème à fouetterBeurre pour graisser le moule1/4 c. a café de noix de muscade1/4 c. a café de poivre noirdu sel du thym1 c. à soupe de farinefromage gruyère râpé. Préchauffer le four à 200 ° Cépluchez les panais. et coupez les en fine rondelle, a l’aide d'une mandoline, si possible,Émincer l'oignon, et râpez le généreusement un plat allant au four avec du le mélange de panais, fromage râpé, et oignon, réservez les belles rondelles de panais, pour garnir le chevauchant les une casserole, chauffez la crème fraîche ajoutez le sel, la muscade, le thym, le poivre noir, et la farinequand le mélange arrive à frémissement, versez le sur les panais,Saupoudrez le dessus de fromage et quelques feuilles de thym et une pincée de noix de muscade .Couvrez le tout d'une feuille d’aluminium et faites cuire pendant 50 a 60 minutes au four tout dépend de la finesse des rondelles de panais, sinon vos aurez besoin de plus de tempsRetirez le papier aluminium, percer avec une fourchette, panais doit être al dentecuire encore 15 minutes à découvert, ou jusqu'à ce que ça devient bien doré .Il est important de laisser reposer à température ambiante pendant 15-20 minutes avant de servir, pour que le gratin soit bien pris. four, plat, vege, facile,fromage, legume, saint valentin Vous avez essayé une de mes recettes, envoyez moi les photos sur mon email Si vous voulez recevoir les recettes de mon blog de cuisine facile et rapide, abonnez vous à ma newsletter Passons aux choses sérieuses…Les PlatsPoulet curryIngrédients poulet, curry madras, lait de coco, petits légumes Ail, persil, thym, poivre, sel, piment citronBrochette de poulet ou de dindeMacérés une nuit dans une sauce créole, pour rapporter du goût à celui-ciColombo de pouletIngrédients poulet, ail, persil, thym, poivre, sel, piment citron Légumes poivron, courgette, aubergine, pomme de terre. Accompagnement, rizPoulet curry au lait de coco ananasIngrédients poulet, curry madras, lait de coco, petits légumes ananas Ail, persil, thym, poivre, sel, piment citronRagout de bœuf à l'antillaiseIngrédients Bœuf, curry, noix de coco, clou de girofle, ail, persil, pomme de terre, mélange de petits légumes, accompagné de rizRagout de porcIngrédients porc, curry, noix de coco, clou de girofle, ail, persil, pomme de terre, mélange de petit légumes, accompagné de rizTagliatelle de carotte à l'antillaisIngrédients carottes, sel, poivre, oignon, persil, ail, lait de cocoDombré aux crevettesIngrédients farine, sel, poivre, oignon, persil, ail, sauce de tomate Crevette de christophineIngrédients Christophine, lardons, jambon,oignon,ail, persil, crème fraiche, piment d'IgnameL'igname est une tubercule aux milles vertus. Il se mange en gratin ou en de patate douceLa patate douce est issue des peuples américains tropicaux. Aux Antilles nous la cuisinons en gratin, purée ou en confiture. Gratin d'aubergineClassée parmi les légumes l'aubergine est également un fruit souvent consommée en entrée. On peut la cuisiner en ratatouille , grillée, en gratin ou en tajine. Rougail saucissesIngrédients Saucisse de montbéliard, oignon, tomate, curcuma, huile d'olive, persil, sel, poivre, thym, haricots rougesUn plat gourmand et réconfortant. Saumon à l'antillaiseUn plat réalisé aupiment végétarien Adresse1 rue Le Butays – 44680, Saint-Mars de Coutais Noël aux Antilles - RecettesJambon de Noël à l'ananas8 personnes - préparation 15'- macération 1h-2h - cuisson 15 à 20'Ingrédients 1 jambon, 1/2 litre de vin blanc, 1 verre de rhum facultatif, 4 carottes, 1 oignon piqué de 3 clous de girofles, thym, laurier, 7 cuillères à soupe de sucre de canne en poudre, moutarde savora facultatif,1 cube pour bouillon, 1 grande boîte d'ananas en rondelles, dans un grand récipient le vin blanc, le rhum facultatif, les carottes en morceaux, l'oignon et les épices, y plonger le jambon déja cuit, pimenté ou non, selon les goûts... Le laisser macérer environ 1h à 2h, le temps qu'il s'imbibe le jambon et l'égoutter soigneusement. Retirer de la couenne facultatif sur le dessus et mettre à la place une fine couche de moutarde Savora .Mélanger le jus de la boîte d'ananas et 7 cuillères de sucre de canne en poudre. Arroser le jambon sur toutes ses faces avec ce mélange. Allumer le four à température maximum. Lorsqu'il est très chaud, y enfourner le jambon et le faire dorer 15 à 20' en le ré-arrosant, si nécessaire, du mélange sucré s'il en reste ou bien d'un peu de la marinade... Si vous avez choisi un jambon pimenté, attention... il vaut mieux éviter la marinade et utiliser une préparation à base de bouillon en cube... Sauf si vous êtes fan de piment !Il faut surtout éviter que le jambon se dessèche... Il doit sortir du four bien caramélisé mais moelleux...En même temps, faire dorer à la poêle et au beurre les rondelles d'ananas saupoudrées de sucre de canne en le jambon du four, le dresser sur un plat et le décorer entouré des rondelles d'ananas. Servir également froid, le lendemain... S'il en reste !Gratin de christophines6 personnes - préparation 15' cuisson 40 à 50'Ingrédients 1 kg de christophines, 1/4 l de lait, 50g de beurre, 150g de gruyère râpé, sel, poivre et noix de muscade les Christophines en deux et retirer les coeurs. Mettre de l'eau salée à chauffer. Quand elle bout, plonger les moitiés de Christophines, les laisser cuire 30 minutes à petits bouillons. Surveiller la cuisson, les Christophines doivent être tendres, mais pas trop molles.... Les égoutter précautionneusement et à l'aide d'une cuillère, prélever la chair, sans crever la peau. Mettre les peaux en attente. Préparer une purée avec la chair en incorporant le lait, le beurre et 100 g de gruyère râpé. Si les Christophines sont très aqueuses, diminuer le lait. Saler, poivrer et saupoudrer d'un peu de noix de muscade. Mélanger. Remplir chaque peau de purée et les placer dans un plat. Recouvrir du reste de gruyère râpé et faire gratiner à four chaud 5 à 10 minutes... Servir très chaud en entrée ou en accompagnement de viandes ou poissons. On peut aussi bien se dispenser de remplir les moitiés de peau et composer un gratin classique en plaçant la purée directement dans un plat à de cochon à l'antillaise4 à 6 personnes - préparation 10' - cuisson 1h1/2Ingrédients 1kg de cuissseau de porcelet, 3 gousses d'ail, 2 brins de cive, 5 graines de bois d'inde, 20 cl de vin blanc, sel le four à 150° pendant 15'. Piquer le cuisseau en plusieurs endroits et y introduire l'ail coupé en petits morceaux et les graines de bois d'inde. Saler, poivrer. Enfourner sans aucun corps gras dans le four abaissé à 120°. Laisser cuire pendant 1h1/2 en arrosant régulièrement avec le vin allongé d'un verre d'eau et dans lequel on aura intégré la cive hâchée. Servir chaud avec le jus de cuisson, accompagné d'une purée d'ignames ou d'un gratin de christophines...Colombo antillais4 personnes - préparation 10' - macération 24h - cuisson 40 à 45'Marinade 1 dl de vinaigre de vin, 1 dl d'huile d'olive, cumin en poudre, ail, bouquet garni. Colombo 1 beau poulet on peut remplacer par du cochon, 100 g de poudre à colombo, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 3 courgettes, 2 aubergines, 1 grosse tomate bien mûre, 1 oignon, 1 petit piment, 1 citron vert, 1 banane, 1 branche de thym, cive, persil, sel, le poulet en morceaux dans un récipient, verser le vinaigre, l'huile, mélanger. Ajouter une petite cuillère de cumin en poudre, 1 gousse d'ail, le bouquet garni, sel et poivre. Laisser mariner au frais pendant 24h. Le lendemain, égoutter les morceaux de poulets dans du sopalin et les faire revenir sur toutes leurs faces dans une cocotte dans laquelle on aura fait chauffer un peu d'huile d'olive. Ajouter la cive, 2 gousses d'ail et l'oignon hachés. Mélanger et laisser cuire à feu vif 6 à 8' en remuant sans arrêt. Saupoudrer une pincée de cumin et recouvrir le tout à mi-hauteur d'eau froide. Couper en très petits morceaux les aubergines, les courgettes, la banane et la tomate. Les ajouter au poulet ainsi que le thym, mélanger. Saler et poivrer. Délayer dans un bol la poudre à colombo avec quelques cuillerées d'eau froide, verser le mélange obtenu sur le poulet et remuer. Enfin, déposer, sans le percer, le piment bien au milieu de la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 35'. Retirer le piment, ajouter le jus du citron vert et faire bouillonner 3'. Servir très chaud décoré de persil et accompagné de riz ou d'haricots à la noix de coco6 personnes - préparation 35' - cuisson 25'Ingrédients 150g de coco râpé, 30g de maïzena, 6 oeufs, 1 sachet de sucre vanillé, 250g de sucre, 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisseDans un saladier, mélanger la noix de coco, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la maïzena et la crème fraîche. Ajouter les 6 jaunes d'oeuf et battre afin d'obtenir un mélange mousseux. Allumer le four à température moyenne. Monter les blancs en neige très ferme et les ajouter délicatement. Beurrer copieusement un moule à gâteau et verser la préparation. Enfourner et laisser cuire 25' environ. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau .

gratin de christophine au lait de coco