Dansune large cocotte, faites bouillir une grande quantité d’eau salée. Plongez-y vos feuilles de chou par portion de 4 et blanchissez-les 10 minutes. Rafraîchissez-les immédiatement dans 5 Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat à gratin, mettre un filet d’huile d’olive, ajouter un filet d’eau (juste un petit fond) et émietter le demi-bouillon. Disposer les légumes dans le plat. Les farcir du mélange généreusement. Disposer une lamelle de gruyère sur chaque légume et saupoudrer d’un peu de chapelure Parexemple, vous pouvez faire mijoter des petites tomates cerises, des carottes, des pommes de terre, des oignons et des poireaux dans un grand volume d’eau, avec du RecetteDukan Dolmas (choux farci à la viande) par spicy : Détachez, lavez et faites bouillir 2 à 3 minutes les feuilles de chou dans de l’eau salée et du bicarbonate, puis passez-les sous l’eau froide pour qu'elles restent bien vertes. Egouttez-les. Méthode Dukan Liste des aliments. Différentes phases du régime Dukan. Les boutiques en ligne. Que boire pendant le régime ? Remplissezles légumes avec la farce, saupoudrez de chapelure et déposez un petit morceau de beurre sur chaque légume. 8. Versez 3 verres d'eau et 1 bon filet d'huile au fond du plat. Enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes. ZyCwI. J’ai un peu tardé à poster cette recette de chou farci vegan, qui aurait sans doute été plus d’actualité il y a un mois ou deux. Toutefois le potager de ma maman est encore peuplé de quelques choux verts, donc je me dis qu’il n’est pas trop tard ! Une recette hivernale Si le choix en légumes de saison s’appauvrit drastiquement en hiver, nous pouvons toujours compter sur les choux et leurs dérivés chou rouge, kale, chou palmier, chou vert, et cetera. Parfois, moi la première, je m’en lasse et ne sais plus trop comment les cuisiner. Le chou farci est une recette dont je me lasse en revanche peu il suffit de varier la farce ! Je vous propose ici ma version préférée de cette recette avec des choux verts et une farce à base d’oignons, de carottes et de chair à saucisse vegan. Choux farcis, un plat réconfortant pour l’hiver Chou farci vegan, quel accompagnement ? J’aime beaucoup accompagner ce plat de purée de pommes de terre maison, car c’est ainsi que le prépare ma grand-mère. De manière générale, la pomme de terre fonctionne très bien avec le chou. En purée, cuites au four ou à la vapeur, rissolées, à vous de choisir. Vous pouvez également accompagner le chou farci d’une salade d’hiver, à base de mâche par exemple. Enfin, selon moi, ce plat peut également constituer un repas à lui seul, à vous de voir ce qui vous fait envie. Pour 2 personnesTemps de préparation 30 minutesTemps de cuisson 30 minutes Ingrédients 1 chou vert200g de carotte100g d’oignon250g de chair à saucisse végétale, type saucisse de légumes200mL de sauce tomate + 2-3 pour le plat1/2 de jus de citron OU de vin blanc1/2 de vinaigre de cidre OU de vin blanc1 de persil haché1 pincée de noix de muscadeSel, poivreGomasio Farce carotte, oignon et chair à saucisse végétale Préparation Retirez une à une les feuilles du chou vert. Portez à ébullition une casserole d’eau, puis faites blanchir les feuilles de chou, 4 ou 5 à la fois, pendant environ 3 minutes. Réservez dans un saladier rempli d’eau froide, afin qu’elles conservent leur couleur verte. Préparez la farce. Émincez finement l’oignon et la carotte, puis faites-les revenir à la poêle 5 minutes dans un peu d’huile. Pendant ce temps, détaillez la chair à saucisse en petits morceaux. Si nécessaire, écrasez-les à la fourchette pour que cela ressemble à de la viande hachée. Ajoutez la chair à saucisse à la préparation oignon – carotte et faites dorer quelques minutes tout en remuant. Déglacez au vin blanc OU au jus de citron et vinaigre de cidre. Ajoutez enfin la sauce tomate et laissez mijoter quelques minutes. Retirez du feu, ajoutez la noix de muscade et le persil haché puis salez et poivrez à votre goût. Préchauffez le four à 180°C. Étalez 2-3 cuillères à soupe de sauce tomate dans le fond d’un plat allant au four. Saisissez 2 feuilles de chou et placez une grosse – voire deux – cuillères à soupe de farce au centre. Refermez les feuilles autant que possible puis terminez de recouvrir entièrement à l’aide de 2 feuilles de chou supplémentaires. Placez votre paquet ainsi formé dans le plat, en prenant soin de placer le côté ouvert » sur le fond afin que les feuilles ne se déplient pas. Répétez l’opération autant de fois que nécessaire. Avec un chou de taille moyenne et les quantités de farce indiquées dans cette recette, vous devriez pouvoir former 6 pièces. Parsemez enfin de gomasio, puis enfournez pour 30 minutes à 180°C. Bon appétit ! Retrouvez l’ensemble de mes recettes salées sur cette page La saison hivernale nous semble toujours être peu motivante pour consommer nos 5 portions de fruits et légumes par jour… On a l’impression de tourner en rond, d’utiliser toujours les mêmes produits et mis à part la soupe, difficile de trouver l’inspiration. Pourtant, les légumes d’hiver regorgent de saveurs, ils ont énormément de bienfaits à vous apporter et peuvent se cuisiner de multiples façons ! Dans cet article nous allons vous présenter les légumes d’hiver principaux, leurs bienfaits et leurs possibles utilisations. Venez découvrir ces légumes trop souvent oubliés et remettez-les au menu ! Quels sont les principaux légumes d’hiver ? Les légumes racines Les légumes racines portent ce nom car la partie comestible du légume est souterraine. Si vous avez votre propre potager, les légumes sont globalement simples à cultiver, même avec des conditions climatiques difficiles car ils sont résistants. Les légumes racines d’hiver sont parfois des légumes oubliés, mais ils n’en sont pas pour le moins inintéressants ! Le panais Le panais est un légume d’hiver parfois oublié, mais qui revient de plus en plus sur les étals ! Il ressemble à une carotte mais est de couleur crème. Il se cuisine et se marie facilement, seul ou associé à d’autres légumes. Vous pouvez l’incorporer à vos soupes et veloutés ou l’utiliser comme accompagnement de vos viandes. Rôti, poêlé, confit, en purée… Le panais se déguste sous de nombreuses formes. Le rutabaga Le rutabaga est également nommé “chou-navet”. Sa peau est jaune et violacée, sa chair est blanche et jaune. Il est source de potassium et de vitamine C. Le rutabaga fait partie de la même famille que les radis et les navets, et se cuisine de la même manière que ces derniers. Il se consomme cuit, en accompagnement, en gratin, en purée ou en soupe. Son goût est parfumé et similaire à la noisette. Le topinambour Le topinambour est un légume de l’automne et de l’hiver. Il est de couleur marron, jaune et rouge, sa forme est très irrégulière. Le topinambour contient du potassium, du phosphore et de la vitamine B9. Comme tous les légumes, il contient bien sûr des fibres, et notamment de l’inuline qui contribue à un transit intestinal normal en accroissant les selles. En cuisine, le topinambour peut être consommé cru ou cuit, de diverses façons râpé, en salade composée, en purée, rôti au four seul ou en mélange de légumes, sauté à la poêle... La carotte La carotte est le légume racine le plus cultivé au monde. Ce légume d’hiver bisannuel dont la pleine saison s’étend d’août à mars. En cuisine, la carotte se consomme sous une multitude possibilités crue, cuite, en purée, rôtie, poêlée, en soupe. Son léger goût sucré lui permet également d’être incorporé à des gâteaux et desserts ! Côté nutrition, la carotte est riche en caroténoïdes, qui rejoignent le foie pour être transformés en vitamine. Ils ont un effet antioxydant et jouent un rôle dans le développement des pigments photo-sensitifs de la rétine. La betterave La betterave est un légume d’hiver, elle est en effet récoltée entre octobre et mars. Le nom “betterave” provient de “bette”, qui est son ancêtre, et de “rave”, qui correspond à tous les légumes cultivés pour leurs racines. La betterave potagère commune est de couleur rouge et peut être consommée crue ou cuite. En cuisine, vous pouvez la préparer en soupe, en accompagnement de vos viandes et poissons, en jus, ou bien en salade composée. Les légumes feuilles Les légumes feuilles correspondent aux légumes dont la partie cuisinée et consommée est la feuille de la plante. Les feuilles peuvent être consommées crues ou cuites, il existe donc une multitude de possibilités pour les préparer. D’un point de vue nutritionnel, ces légumes sont riches en fer, en calcium, en vitamine C et K, mais chacun possède sa particularité ! Les épinards Les épinards sont reconnus pour leur teneur en calcium, en potassium, en magnésium, en fer, en provitamine A ainsi qu’en vitamines C et B9. Ils peuvent se consommer crus en salade composée, ou cuits à l’eau, à la vapeur, en quiche, en gratin, en omelette… Attention cependant à la qualité de vos épinards, ils ont tendance à jaunir très rapidement et doivent vite être consommés ! Le chou rouge Cultivé depuis des milliers d’années, le chou rouge fait partie de l’immense famille des choux, et plus précisément des choux pommés. On trouve le chou rouge durant les saisons froides, c’est un légume d’hiver et d’automne. Facilement reconnaissable grâce à sa couleur violette, le chou rouge se mange le plus souvent cru, en salade composée. Mais on le mange également cuit, pour accompagner des plats de viandes, volailles ou poissons ou en soupe. Il est source de fibres, de potassium, de vitamines B9, C et K1. Les endives Les endives sont également surnommés chicorées ou chicons dans le nord de la France et en Belgique. Sa culture nécessite des dispositions particulières puisqu’elle se fait dans l’obscurité. Les endives apportent des vitamines C et B9, du potassium, du magnésium, du zinc, ainsi que du sélénium. En cuisine, vous pouvez la déguster crue ou cuite. En traditionnel gratin d’endives au jambon, ou en salade hivernale avec des pommes, des noix, des figues séchées et du fromage de chèvre. Les légumes fleurs On appelle légumes-fleurs les légumes dont on consomme les inflorescences non développées. Pour certains légumes fleurs, comme le brocoli, on consomme également la tige de la plante. Le chou-fleur Le chou-fleur est un légume d’hiver des mois de janvier, février et mars. On consomme la boule de la plante, nommée “la pomme”. Communément blanc, il existe également des variétés de chou-fleur jaune, vert ou violet. Le chou-fleur est riche en fibres, potassium, vitamines C et B9. Il se mange cru ou cuit, en salade, en accompagnement, en soupe, en purée ou en gratin. Vous pouvez également l'incorporer à vos quiches et cakes salés. L’artichaut L’artichaut provient d’une plante potagère de la même famille du chardon. Il se consomme toujours cuit, en plat froid souvent accompagné d’une vinaigrette ou en plat chaud, farci ou au four par exemple. Le cœur d’artichaut se déguste généralement en vinaigrette seul ou en salade, ou sautés en accompagnement d’un plat. Les valeurs nutritives de l’artichaut sont intéressantes du côté des minéraux et des vitamines. Il est source de potassium, de magnésium, de vitamine C et B6. L'artichaut se consomme à compter du mois de mars. Les légumes bulbes La partie comestible des légumes bulbes est, bien évidemment, leur bulbe ! Il se forme sous terre et prend cette forme grâce à ses étroites couches de “feuilles écailles”. Souvent, ces légumes sont aussi des condiments et utilisés comme plantes médicinales. Le poireau Le poireau est un légume très ancien, il était déjà cultivé dans la Rome Antique. Typique légume d’hiver, le poireau appartient à la famille des alliacées, tout comme les oignons, les échalotes et l’ail. Le poireau est riche en fibres, qui contribuent au maintien d’un bon transit intestinal, en fer, calcium, magnésium et potassium, ainsi qu’en vitamines A, C et B6. En résumé, le poireau est un légume d’hiver très intéressant ! En cuisine, le poireau se consomme cuit. Il faut le fendre en 4, de la racine aux feuilles, afin de le nettoyer et de retirer les feuilles abîmées. Une fois préparé et cuit, le poireau pour accompagner vos viandes, vos poissons, vos gratins et vos tartes. Vous pouvez également le consommer en entrée froide avec une vinaigrette. Le fenouil Le fenouil est une plante aux fleurs jaunes pouvant pousser à plus de deux mètres de haut ! Nous en consommons le bulbe comme légume. Les graines et les feuilles de fenouil sont également comestibles. Le fenouil se caractérise particulièrement par son goût anisé, consommé cru en salade, ou cuit en accompagnement. Il se marie très bien avec les poissons. Ses notes anisées lui permettent même de se glisser dans des desserts. Le fenouil est également très nutritif, il apporte potassium, bêta-carotène, vitamines K et B9. En plus de ses valeurs nutritionnelles intéressantes, ce légume d’hiver possède de nombreuses vertus. Il contribue aux activités d’éliminations urinaires du rein en favorisant ses fonctions excrétoires et de détoxification. Il maintient également notre système digestif en bonne santé et soutient la digestion. Enfin, le fenouil a une activité antioxydante, il favorise les défenses naturelles. Il est également utile pour la gorge, le pharynx et les cordes vocales. L’oignon L’oignon est un légume d’hiver de la famille des alliacées. Il est constitué de couches successives de feuilles qui forment un bulbe. Il existe plus de 700 variétés d’oignons ! Elles varient selon la taille, la couleur et la période de production. En hiver, vous retrouverez notamment les oignons jaunes. Cette variété se conserve bien, ces oignons sont d’ailleurs récoltés en août pour être consommés durant l’hiver. Comme tous les légumes, l’oignon est gorgé de minéraux et de vitamines. Il est une source très intéressante de sélénium, ce minéral aux propriétés antioxydantes qui permettent de lutter contre les signes de vieillissement. L’oignon est également apprécié pour ses fonctions de drainage et d’élimination dans l’organisme. En cuisine, l’oignon peut être l’ingrédient maître de votre plat tarte à l’oignon, soupe à l’oignon. Mais vous pouvez également l’incorporer à vos préparations. Quiches, cakes, légumes sautés, poissons, viandes, marinades… la liste est presque infinie ! Par ailleurs, la France est un grand pays producteur d'oignons, pensez à l’acheter de manière locale pour réduire votre impact environnemental et favoriser les producteurs locaux. Autres légumes La courge butternut La courge butternut est une plante appartenant à la famille des cucurbitacées, et dont la fleur, le fruit et les graines sont comestibles. Riches en vitamines A, K, C et B6, la courge butternut se conserve longtemps à l’abri de la lumière. Elle se consomme le plus souvent cuite, en purée, en gratin, en soupe ou encore frite ! Mais également crue, dans des desserts ou en confiture. Calendrier des légumes d’hiver Janvier Février Mars Betterave Brocolis Carotte Céleri Choux Choux de Bruxelles Chou-fleur Courge butternut Échalote Endive Mâche Panais Poireau Potiron Rutabaga Salsifis Topinambour Betterave Brocolis Carotte Céleri Choux Choux de Bruxelles Chou-fleur Courge butternut Fenouil Endive Mâche Panais Poireau Potiron Rutabaga Salsifis Topinambour Artichaut Betterave Carotte Céleri Choux Chou-fleur Chou rouge Courge butternut Endive Poireau Potiron Radis Pourquoi préférer les légumes de saison ? Préserver la qualité des légumes S’il est cultivé en respectant sa saisonnalité, le légume aura de meilleures qualités nutritionnelles et gustatives. Les légumes cultivés en plein air, sous les rayons du soleil et dans une bonne terre possèdent en effet davantage de minéraux, de vitamines que les légumes qui ont poussé sous serre. Ces derniers sont également beaucoup moins savoureux. Ceci d’autant plus important pour les légumes d’hiver car nous sommes exposés au froid et au manque de soleil, notre système immunitaire a besoin de nutriments de qualité pour affronter cette saison. Protéger la planète Un légume hors saison provient soit d'un pays lointain, soit de France mais cultivé sous serre. Dans la première situation, les émissions de CO2 sont augmentées, et la culture des légumes peut utiliser certains produits phytosanitaires potentiellement toxiques qui ne sont pas autorisés en France. Dans la seconde, la culture sous serre demande bien plus d’eau, d’énergie et de pesticides qu’une culture qui respecte la saisonnalité. Dans les deux cas, les conséquences sont déplorables, tant pour la planète que pour notre santé. Valoriser l’économie locale et soulager son porte-monnaie Cultivés de saison, les produits locaux vendus en circuit court permettent de diminuer les coûts de transport, les frais d’importation, les coûts d’emballages et de stockage. De plus, lorsqu’ils sont produits durant leur saison, les légumes sont moins coûteux puisqu’ils requièrent moins d’énergie, d’eau, d’engrais, de pesticides. En choisissant des légumes locaux et de saison, vous soulagez donc votre budget, tout en ayant une meilleure qualité de produit ! De plus, en privilégiant vos agriculteurs du coin, vous développez l’économie locale et préservez les emplois. Vous l’aurez compris, les légumes de saison n’ont que des avantages ! Camille Martel Rédactrice spécialisée en Nutrition Filet mignon de porc aux deux moutardes et sa poêlée de légumes Découvrez cette recette de poêlée de légumes, pour accompagner votre filet mignon ! Suivez cette recette simple et rapide de poêlée de légumes, pour accompagner vos viandes comme le filet mignon à la moutarde Madrange ! Ingrédients 1 Filet Mignon aux deux moutardes Madrange 500 g de haricots verts 1 chou romanesco 400 g de courgettes jaunes 400 g de carottes Huile d’olive 1 gousse d’ail 1 échalote Sel et poivre Persil Optionnel crème fraîche À vous de jouer Etape 1 Le filet mignon Pour cuisiner le filet mignon, c’est très simple. Déjà cuit pendant 6 heures dans sa sauce, il vous suffit de le réchauffer en un tour de main ! Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Retirez le filet mignon de son emballage et disposez-le dans un plat avec son jus. Faites-le cuire pendant 15 minutes à 180°C. Et voilà ! En seulement 3 petites étapes, Madrange vous garantit une viande tendre et pleine de gourmandise ! Astuce Pour encore plus d'onctuosité, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche et mélangez au jus. Etape 2 La poêlée Faites cuire pendant quelques minutes dans une eau bouillante salée les haricots verts équeutés et le chou romanesco coupé en fleurettes. Égouttez et réservez. Faites dorer à l’huile d’olive les fleurettes de chou, les courgettes jaunes et les carottes préalablement lavées et coupées en lamelles, ainsi que l’ail haché et l’échalote ciselée. Ajoutez les haricots verts et mélangez. Salez et poivrez, tout en remuant de temps en temps pour faire dorer. Ajoutez du persil, servez avec le filet mignon, et c’est prêt ! Etape 3 Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez également accompagner le tout d'un gratin dauphinois crémeux ou d'une galette de polenta dorée au beurre ! Les recettes Besoin d'idées pour un repas réussi ? Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour. [Peut-être sans rapport avec vous un vrai goulasch hongrois par opposition à un goulasch nord-américain ou allemand ou qu'est-ce que vous avez est une soupe. Il comprend quelques légumes-racines et éventuellement des "nouilles pincées" de minuscules boulettes d'œuf + farine dans la soupe elle-même, mais il est servi avec une ou deux tranches de pain copieuses, rien de plus. Donc, dans ce sens, la réponse à votre question est "mu".] Si ce que vous faites réellement est un ragoût de viande avec du paprika ce qui en hongrois s'appellerait pörkölt , alors les accompagnements traditionnels sont soit des pommes de terre avec du bœuf ou des spaetzle avec n'importe quel type de viande, et une sorte de légume vinaigré salade - soit une salade de concombre, soit un autre légume habillé de la même manière qu'une salade de concombre tomates, poivrons, ou des légumes marinés poivrons farcis à la choucroute, cornichons, ce genre de choses. Une autre possibilité est le chou rouge, qui contrairement aux concombres commence au moins à être saisonnier fin octobre. Télécharger l'article Télécharger l'article Associer des fines herbes et des épices avec des légumes contribue à rehausser les saveurs de vos légumes et complète agréablement vos plats. Cependant, compte tenu de l'étendue des options possibles, il est difficile de savoir par où commencer. Si vous voulez tenter des expériences, tenez-vous prêt à éblouir vos papilles. 1 Associez des artichauts avec du persil, des feuilles de laurier, de la coriandre ou du paprika. La coriandre et le curry accessoirement doit être ajoutée avant la cuisson. Tout le reste peut être ajouté pendant ou après la cuisson. Il y a une multitude de façons de préparer les artichauts. Allez jeter un coup d'œil à l'article de wikiHow qui vous présente les différentes méthodes pour cuire des artichauts et voir si l'une d'entre elles vous intéresse. Des artichauts grillés, un risotto aux artichauts, des artichauts avec de l'aïoli au citron ou même au barbecue, toutes ces recettes valent la peine d'être essayées au moins une fois. Vous pouvez expérimenter beaucoup de recettes avec ce légume. 2 Préparez les asperges avec de l'aneth, de la marjolaine, de la muscade ou du romarin. La ciboulette et l'estragon sont également de bonnes options [1] . Utilisez ces fines herbes et ces épices pour aromatiser votre beurre et ainsi donner un agréable gout de fines herbes à vos pouvez faire cuire vos asperges à la vapeur, les faire rôtir, blanchir, les faire griller, etc. la liste est longue. Une délicieuse recette les asperges enroulées de bacon. 3 Combinez des betteraves avec du poivre, de la coriandre, du thym, de l'aneth, de la ciboulette, du gingembre, des clous de girofle ou de la sauge. Toutes ces fines herbes et ces épices se marieront parfaitement avec les betteraves légume qui n'est souvent pas apprécié à sa juste valeur et peuvent relever une soupe, un ragout, une salade ou une sauce. Besoin d'idées ? Essayez ces quelques recettes recommandées par wikiHow faire bouillir des betteraves mettre des betteraves en bocaux préparer des betteraves faire rôtir des betteraves 4 Associez les brocolis avec de la sauge, de la ciboulette, de l'origan, du thym, du romarin, de l'ail, de la marjolaine ou de la muscade [2] . Ah, le brocoli ! Ce légume que vous n'appréciez qu'une fois après avoir atteint l'âge adulte. Ce légume très polyvalent se marie bien avec une multitude de fines herbes et d'épices et peut se cuisiner épicé et salé ou bien vous pouvez faire une soupe de brocolis au fromage. Avec ces associations, il vous sera difficile de vous tromper. Le brocoli est un très bon légume qui convient à tout régime alimentaire. Si vous surveillez vos calories, cuisinez-le à la vapeur. Si vous surveillez votre taux de glucide, même une soupe de brocolis au fromage est faible en glucides. Dans la plupart des recettes, le brocoli saura s'associer avec n'importe quelle épice de votre choix. 5 Associez les choux de Bruxelles avec du romarin, du persil, du cumin, de la muscade, de l'origan ou de la marjolaine. Les choux de Bruxelles ont certes un gout prononcé, mais préparés de la bonne façon, vous vous demanderez comment vous avez pu passer tant d'années à les éviter. Utilisez des fines herbes et des épices pour adoucir le gout fort de ce légume. Avez-vous déjà essayé les choux de Bruxelles avec du sirop d'érable ? C'est délicieux. Mais si vous préférez une recette plus basique, vous pouvez les faire bouillir, sauter, rôtir ou braiser avec des fines herbes et le tour est joué. 6 Associez le chou avec des feuilles de laurier, du citron, de l'ail, du curry, de la marjolaine, de la muscade, de la ciboulette ou du persil. Parfois, le chou a besoin d'un peu d'aide et si vous le cuisinez bien, cela peut transformer votre légume en un plat mémorable. Les fines herbes se marieront parfaitement avec le chou. Celles présentées au-dessus sont très bien, mais vous pouvez également le cuisiner tout seul avec juste un peu de poivre et de beurre. Ajouter un peu de bacon ne fait pas non plus de mal [3] .Ajouter des épices peut vraiment changer la donne si vous faites une soupe aux choux. Ce plat est généralement assez fade, vous aurez donc besoin de fines herbes et d'épices pour rehausser le tout. 7 Mangez des carottes avec du persil, du basilic, du curry, de la ciboulette, de la sauge ou du thym. Ou bien, si vous voulez un plat un peu plus exotique, vous pouvez associer vos carottes avec de la noix de coco et du curry, de la cannelle et de la muscade ou du gingembre. Vous pouvez aussi faire une soupe de carottes et préparer un gâteau aux carottes, mais saviez-vous que vous pouviez aussi faire des pancakes à la carotte ? Cependant, si vous n'êtes pas là pour tester vos compétences de cuisinier, un simple plat de carottes rôties sera parfait pour n'importe quel repas. 8 Préparez le chou-fleur avec du basilic, de l'aneth, du gingembre, du curry, de la muscade, de l'origan, de la coriandre ou de la menthe. Le chou-fleur est aussi très bon avec des ognons, de la moutarde de Dijon et du bacon. Il s'associe bien avec énormément d'aliments, car il garde toutes les saveurs. Avec un peu d'huile d'olive, il se marie parfaitement avec du thym, de l'estragon et aussi du persil [4] . De par sa polyvalence, il n'y a que très peu d'épices qui ne se combinent pas bien avec ce chou-fleur est un sauveur pour tous ceux qui évitent les légumes riches en féculents et en glucides. Vous pouvez faire de la purée de chou‐fleur, des bâtonnets au chou-fleur et au fromage et même un gratin de chou-fleur. 9 10 Associez le concombre avec du romarin, de l'aneth, de la moutarde, du poivre, du basilic ou de la ciboulette. Le concombre s'apprécie léger et frais, donc combinez-le avec les fines herbes et les épices les plus légères et recette simple et bonne pour la santé qui devrait être dans votre arsenal est la célèbre salade de concombre. Vous pouvez également faire frire vos concombres ou faire un sandwich aux concombres et au fromage frais. 1 Associez l'aubergine avec de l'ail, du persil, de la menthe, de la sauge, du curry, du basilic, du romarin ou de l'origan. Ce légume est parfait lorsqu'on lui donne un coup de pouce, par exemple avec de l'ail, du curry ou de la sauce soja. Mais c'est tout aussi bon de les faire cuire au four, frire ou ne pas créer les lundis sans viande » et faire un plat végétarien de lasagnes aux aubergines pour le diner ? Si cette recette ne vous tente pas, essayez alors les aubergines farcies, les aubergines au parmesan ou les beignets d'aubergines. 2 3 Associez le poireau avec de la moutarde, du persil, de l'aneth, des feuilles de laurier, du thym, du paprika ou du sel de cèleri. Le poireau a une saveur qui se rapproche de celle de l'ognon et s'utilise même parfois en tant que substitut. Si vous avez une recette à base d'ognons que vous appréciez particulièrement ou des fines herbes que vous aimez associer avec les ognons, essayez de les reproduire avec des poireaux. Du beurre et de l'ail tout en simplicité marchent aussi très bien rajoutez même un peu de gingembre.Les poireaux sont considérés comme des ognons gastronomiques. wikiHow a un très bon article qui vous explique les différentes façons de cuisiner le poireau, avec de très bonnes recettes comme la soupe à la pomme de terre et au poireau et la quiche végétarienne au poireau. 4 Préparez la laitue avec du basilic, de la ciboulette, du thym, de l'estragon, de l'aneth ou du persil. La laitue est la base de pratiquement tout type de régime alimentaire. Ce légume est tellement léger et simple qu'il peut être facilement mal maitrisé, faites donc attention. Juste une toute petite quantité de fines herbes de votre choix fera l' wraps de laitue sont une excellente idée pour éviter les pains trop riches en féculents et une simple salade de laitue est un bon complément pour accompagner chaque plat. Vous pouvez aussi faire un sandwich au beurre de cacahouète, à la laitue et au fromage. 5 Associez les champignons avec du gingembre, du poivre, du cumin, du persil ou du thym. Ils peuvent servir uniquement de garniture ou être un plat à part entière. Les champignons ont déjà une bonne saveur, mais elle peut être améliorée si vous ajoutez les bonnes épices et les bonnes fines herbes. Vous pouvez opter pour une note épicée et acidulée ou pour quelque chose de plus salé. Les champignons s'adaptent à beaucoup d'aliments, donc n'hésitez pas à expérimenter. Au lieu du sandwich basique au steak haché, optez pour un sandwich aux champignons de Paris, préparez une garniture de champignons à l'ail ou apprenez à faire des champignons farcis. 1 Cuisinez les ognons avec du paprika, du sel de cèleri, du poivre, de la coriandre, du basilic, de l'ail, de la marjolaine ou de la sauge. Vous pouvez rajouter des ognons dans n'importe quel plat. Dans les plats parfumés au curry, les poêlées, les sandwichs, les salades, les soupes, etc. Prenez en compte le gout du plat avant de rajouter des ognons, puisque ces derniers peuvent prendre une multitude de saveurs, essayez de trouver celle qui correspondra le mieux à votre chose la plus simple que vous pouvez faire avec des ognons est de les faire griller. Mais vous pouvez aussi faire une sauce à l'ognon, des rondelles d'ognons frites ou même une soupe à l'ognon. 2 Accompagnez les pois avec de l'estragon, de la menthe, du persil, de la muscade, de la sauge, de la marjolaine ou du basilic. Les pois sont d'excellents accompagnements pour les plats, tout comme les oignons et peuvent être aussi un plat à part entière, en particulier lorsqu'ils sont cuisinés avec des fines herbes et des épices. Il n'est pas nécessaire de rajouter beaucoup de saveurs pour leur donner du gout, ajoutez donc vos épices ou fines herbes petit à petit jusqu'à ce que la saveur vous convienne. Essayez de préparer une soupe de pois cassés. Vous pouvez également relever votre recette avec des pommes de terre et des samoussas aux pois. 3 Associez les pommes de terre avec de l'ail, de la muscade, du paprika, du poivre, du romarin ou du thym. Il est rare de rater une recette avec des pommes de terre. Elles s'apprécient autant toutes seules qu'avec des épices. Ajoutez quelques fines herbes avec un peu d'huile d'olive et faites rôtir vos pommes de terre. Et si vous ne suivez pas de régime alimentaire particulier, n'oubliez pas le fromage et le beurre !Le nombre de plats que vous pouvez réaliser avec des pommes de terre est sans fin. Voici quelques idées de recettes. Faites des gnocchis, préparez une pomme de terre farcie au chili con carne, faites des frites, préparez des pommes de terre à peau rouge, faites une purée, préparez des galettes de pommes de terre latkes, faites cuire des pommes de terre en morceaux, faites rôtir des pommes de terre. 4 Préparez les blettes avec de la muscade, du basilic, de la coriandre, de la sauge, de la marjolaine, des feuilles de laurier, de l'ail ou du romarin. Cela vaut également pour les épinards. La blette est un légume bon pour la santé qui tend à gagner en popularité et qui se marie très bien avec des anchois, du bœuf, du beurre, du poulet, de l'ail, du citron et des olives [5] . Pour le diner de demain, essayez de cuisiner des pâtes avec des blettes et des champignons. Vous pouvez également expérimenter avec des recettes que vous trouverez sur wikiHow la sauce aux épinards et la tarte aux épinards en remplaçant les épinards par des blettes. La blette a beaucoup d'autres appellations bette, côte de bettes, poirée, jotte, joute ou même betterave sauvage. Si vous trouvez quelque chose qui ressemble à une blette, mais qui porte un autre nom, c'est probablement un terme régional pour nommer ce légume. 5 Associez les tomates avec du basilic, de l'estragon, de l'ail, de la ciboulette, de l'aneth, de la menthe, de l'origan, du paprika, du fenouil, du persil ou du thym. Les tomates, tout comme d'autres légumes, sont la base de beaucoup de régimes alimentaires. Elles sont polyvalentes et bonnes pour la santé, et associées avec les bonnes épices, peuvent apporter une saveur considérable à n'importe quel plat. Si vous avez la chance d'en faire pousser dans votre jardin, les manger sera encore plus gratifiant. Vous connaissez évidemment les pizzas et les pâtes, mais avez-vous déjà préparé les vôtres avec des tomates fraiches ? Cela peut faire toute la différence. Vous pouvez faire de même avec une soupe à la tomate. C'est toujours meilleur lorsque c'est frais et fait maison. Conseils Favorisez les fines herbes fraiches aux fines herbes séchées. Les fines herbes séchées sont généralement plus fortes que les herbes fraiches. Si vous les utilisez séchées, réduisez la dose. À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 165 071 fois. Cet article vous a-t-il été utile ?

quel légume pour accompagner le chou farci